+7 (499)  Доб. 448Москва и область +7 (812)  Доб. 773Санкт-Петербург и область
ГлавнаяДача взяткиОбщественное питание оп 3

Общественное питание оп 3

Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
+7 (499)  Доб. 448Москва и область +7 (812)  Доб. 773Санкт-Петербург и область
Общественное питание оп 3

Далее необходимо указать номер документа и дату отпуска сырья из кладовой. Немаловажным является указание в документе данных об ответственном за отпуск материалов лице. В связи с тем, ответственность за сохранность сырья в компании несет материально-ответственное лицо, выдавать ценности из кладовой можно только уполномоченному на это сотруднику. Основная часть первичного учетного документа ОП-3 представляет собой таблицу, для отражения сведений об отпускаемом сырье.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Скачать файл: referat. Краткое описание работы: Федеральное агентство по образованию.

Форма № ОП-3. Требование в кладовую

Номер формы. Ведомость учета движения посуды и приборов. Акт о снятии остатков продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий кухни. Ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе в кладовой. Контрольный расчет расхода продуктов по нормам рецептур на выпущенные изделия. Акт о передаче товаров и тары при смене материально ответственного лица.

Журнал учета столовой посуды и приборов, выдаваемых под отчет работникам организации. Акт на отпуск питания по безналичному расчету. Ведомость учета движения готовых изделий в кондитерском и других цехах.

При осуществлении операций в общественном питании следует руководствоваться " Правилами оказания услуг общественного питания ", утвержденными Постановлением Правительства Российской Федерации от Применяется для определения цены продажи отдельно на каждое блюдо изделие с помощью калькуляции. Калькуляционная карточка может составляться из расчета стоимости сырья на сто блюд для наиболее точного определения цены одного блюда изделия.

При изменении компонентов в сырьевом наборе блюда и цены на сырье и продукты новая цена блюда определяется в последующих свободных графах калькуляционной карточки с указанием в заголовке даты произведенных изменений. В графе "Дата составления" указывается дата последней записи в карточке. Правильность каждого расчета цены блюда изделия подтверждается подписями заведующего производством и лица, составляющего калькуляцию, и утверждается руководителем организации.

Расшифровка подписей указывается в первой графе по соответствующим строкам. Применяется для определения меню на каждый день. Составляется ежедневно в одном экземпляре заведующим производством накануне дня приготовления пищи, утверждается руководителем организации.

Блюда в плане-меню записываются в следующей последовательности: закуски, первые блюда, вторые блюда, напитки, комплексные обеды и т. Применяется для определения отпуска необходимого количества продуктов из кладовой. Составляется в одном экземпляре с учетом потребности в сырье продуктах на предстоящий день и остатка сырья на производстве кухне на начало дня.

На основании требования выписывается накладная на отпуск товара. Применяется для оформления отпуска продуктов товаров и тары из кладовой организации в производство кухню , буфеты , мелкорозничную сеть, а также при одноразовом отпуске готовых изделий с кухни в филиалы, буфеты, мелкорозничную сеть, раздаточную, если она отделена от основного производства.

Накладные выписываются на основании требований в кладовую. Накладная составляется в двух экземплярах. Один экземпляр остается у материально ответственного лица, получающего товар, второй - вместе с товарным отчетом сдается в бухгалтерию. Подписывается заведующим производством и утверждается руководителем организации.

Применяется для закупки продуктов у населения. Составляется в двух экземплярах в момент совершения закупки сельхозпродуктов у населения продавца представителем организации.

Подписывается лицом, закупившим продукты, и продавцом. Утверждается руководителем организации. Один экземпляр закупочного акта передается продавцу, второй - остается у покупателя. Применяется для оформления отпуска продукции изделий из производства кухни в филиалы, буфеты и мелкорозничную сеть, подчиненные данной организации столовой, ресторану , а также в раздаточную в тех случаях, когда она отделена от основного производства.

Бланки дневных заборных листов нумеруются в бухгалтерии организации и выдаются каждому материально ответственному лицу под расписку в специальном журнале. Выписываются заборные листы в двух экземплярах бухгалтером. Заведующий производством или лицо, на это уполномоченное, при отпуске продукции изделий из кухни заполняет соответствующие графы первого экземпляра заборного листа под копирку, указывая время отпуска каждой партии изделий.

Оба экземпляра подписываются заведующим производством и лицом, получившим готовые изделия, в графах за каждый час отпуска. Возврат нереализованной продукции изделий из буфетов, мелкорозничной сети на производство кухню отражается в отдельной графе заборного листа "Возвращено". Первый экземпляр вручается лицу, получившему продукцию изделия из кухни, второй - остается у заведующего производством.

По окончании рабочего дня смены определяются итоги натуральных показателей и стоимость отпущенной продукции по заборному листу, которые взаимно сверяются. Заборные листы сдаются в бухгалтерию вместе с ведомостями учета движения продуктов и тары на кухне материально ответственными лицами. Работники мелкорозничной сети сдают заборные листы в бухгалтерию с приложенной квитанцией о сдаче выручки.

Применяется для стоимостного учета отпуска готовых изделий из производства кухни по заборным листам накладным. Составляется в двух экземплярах и подписывается заведующим производством. Один экземпляр сдается в бухгалтерию организации, второй - остается у заведующего производством. Применяется для оформления возникшего по тем или иным причинам боя, лома и утраты столовой посуды и приборов. Акт составляется в двух экземплярах комиссией. Один экземпляр передается в бухгалтерию, другой - остается у материально ответственного лица.

В акте перечисляются отдельно предметы столовой посуды и приборы, пришедшие в негодность в процессе пользования ими бой, лом и т.

Применяется для учета движения посуды и приборов. Составляется в двух экземплярах, один экземпляр ведомости сдается в бухгалтерию, второй - остается у материально ответственного лица. Применяется в ресторанах, кафе и в других организациях общественного питания, где используется форма расчетов с потребителями, позволяющая получить данные о реализации изделий кухни по наименованиям, количеству и их стоимости.

Акт о реализации и отпуске изделий кухни составляется ежедневно на основании кассовых чеков, абонементов, талонов, накладных и других документов. В соответствующих графах акта показывается количество и стоимость блюд по каждому виду реализации. Итоговая сумма реализованных блюд по ценам фактической реализации указывается в графе В графе 16 определяется стоимость израсходованного сырья по учетным ценам производства, которая списывается с материально ответственных лиц.

Эта стоимость определяется путем умножения учетной цены на количество реализованных блюд. Реализованные и отпущенные изделия группируются в акте по видам готовой продукции. Порционные блюда, имеющие повышенную наценку, выделяются в отдельную группу. Акт является приложением к ведомости учета движения продуктов и тары на кухне форма N ОП Акт подписывается членами комиссии, в том числе заведующим производством, кассиром, марочницей и проверяется бухгалтером.

Применяется в организациях общественного питания, где форма расчетов с потребителями не позволяет получить данные о реализации изделий кухни по наименованиям и количеству. Составляется ежедневно только в стоимостном выражении на основании кассовых чеков, накладных, дневных заборных листов и других документов на продажу и отпуск изделий кухни и прилагается к Ведомости учета движения продуктов и тары на кухне форма N ОП Акт подписывается членами комиссии, кассиром и проверяется бухгалтером, утверждается руководителем организации.

Применяется в организациях для количественно-стоимостного учета реализации готовых изделий кухни по каждому наименованию. Составляется ежедневно комиссией на основании подсчета кассовых чеков и прилагается к Ведомости учета движения продуктов и тары на кухне форма N ОП Реализованная продукция в акте показывается по видам: общие блюда, заказные блюда, обеды на дом, с указанием итоговой суммы по ним.

В графе 9 указывается стоимость готовой продукции по учетным ценам производства, которая списывается с материально ответственных лиц. Эта стоимость определяется путем умножения учетной цены графа 8 на количество реализованных блюд графа 6.

В акте кассир указывает сумму выручки. Акт подписывается членами комиссии, кассиром, бухгалтером и утверждается руководителем организации.

Применяется для определения стоимости недорасхода специй и соли в организациях общественного питания по решению руководителя организации. Остаток специй и соли на начало отчетного периода и поступление за этот период определяются на основании данных ведомости учета движения продуктов на производстве или накладных. Фактически остаток на конец отчетного периода показывается на основании акта инвентаризации.

Количество полуфабрикатов, готовых изделий и стоимость специй и соли, включенных в калькуляцию проданных и отпущенных готовых изделий и полуфабрикатов, записывается на основании акта о реализации и отпуске изделий производства. Сравнением данных о фактическом расходе специй и соли графа 7 расчета и стоимости включенных в калькуляцию специй и соли строка "Итого" справки определяется сумма их недорасхода.

Расчет утверждается руководителем организации. Применяется для контроля за движением и сохранностью сырья и готовых изделий на кухне, в баре, буфете и др. Составляется в двух экземплярах ежедневно в стоимостном выражении заведующим производством.

Первый экземпляр со всеми приложенными документами сдается в бухгалтерию под расписку на втором экземпляре, остающемся у заведующего производством. Движение продуктов в ведомости отражается по учетным ценам кухни.

В отдельные графы записывают движение специй, соли и тары. Остаток на начало дня переносится из предыдущей ведомости или из инвентаризационной описи, если ведомость составляется после проведения инвентаризации. Приходная часть Ведомости заполняется по данным приходных документов с указанием их номеров. В расходную часть Ведомости записываются итоговые данные актов реализации продажи готовых изделий за наличный расчет, а также данные отпуска по безналичному расчету в буфеты, филиалы и др.

Остаток по учетным данным на конец дня определяют путем вычитания из прихода с остатком суммы "Итого в расходе". В бухгалтерии Ведомость и приложенные документы тщательно проверяют. Проверенная Ведомость служит источником информации для ведения синтетического учета в бухгалтерии. Ведомость подписывается бухгалтером и материально ответственным лицом.

В случае выявления расхождений с данными бухгалтерского учета, а также недостачи продуктов и тары в ведомости записывается решение руководителя и проставляется его подпись.

Применяется для учета на кухне остатков продуктов, полуфабрикатов и нереализованных готовых изделий. Количество необработанного сырья записывается в графе Остатки полуфабрикатов и готовых изделий пересчитываются в сырье по нормам рецептур, которые были предусмотрены при составлении калькуляций на полуфабрикаты или готовые изделия. Составляется и подписывается комиссией при инвентаризации, при смене бригады, если работа кухни производится в две или более смены.

Применяется для учета продуктов и товаров на складе в кладовой за период времени. Ведомость заполняется по окончании каждого месяца и на дату инвентаризации по данным товарной книги кладовщика карточек количественно-стоимостного учета и подписывается материально ответственным лицом.

Ведомость проверяется бухгалтером, а правильность выведения остатков подтверждается его подписью. Применяется в организациях общественного питания для определения расхода продуктов по нормам рецептур на выпущенные изделия за отчетный период времени на основе Актов реализации и отпуске изделий кухни и норм расхода продуктов по сборнику рецептур.

Составляется в одном экземпляре, подписывается руководителем организации, заведующим производством и работником, производившем расчет калькулятором, бухгалтером и т.

Унифицированная форма N ОП-3. Требование в кладовую (скачать бесплатно)

Огнетушители для кафе и ресторанов. Кафе, рестораны, бары и другие заведения общественного питания представляют собой места массового посещения людей, которые редко задумываются о пожарной безопасности выбранного ими места отдыха. Несмотря на то, что правила противопожарной безопасности Украины предусматривают наличие достаточных средств пожаротушения, собственники подобных организаций зачастую пытаются экономить на их наличие и ставят под угрозу здоровье и даже жизнь своих посетителей и персонала. Самым простым и действенным способом ликвидировать экстренную ситуацию на самом раннем этапе ее возникновения являются огнетушители.

Классификация видов предприятий общественного питания

Ащеулов г. Организация общественного питания [Текст] : метод. Новосибирск: СГГА, с. Методические рекомендации подготовлены в Сибирской государственной геодезической академии к.

Для этих целей необходимо обратиться к нормативным документам, в частности к Общероссийскому классификатору видов экономической деятельности ОКВЭД ОК , введенным в действие с 1 января года. Кроме вышеуказанного документа существует еще целый ряд государственных стандартов, позволяющих разбить предприятия общественного питания на соответствующие типы. При этом под кулинарной продукцией понимается совокупность блюд, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов. Кулинарная продукция должна соответствовать требованиям государственных стандартов, стандартов отрасли, стандартов предприятий, сборников рецептур блюд и кулинарных изделий, технических условий и вырабатываться по технологическим инструкциям и картам при соблюдении санитарных правил для предприятий общественного питания. Нужно отметить, что на сегодняшний день оказанием услуг общественного питания, как одним из видов предпринимательской деятельности, занимается громадное количество организаций и индивидуальных предпринимателей. При этом предприятия общественного питания, предназначенные для удовлетворения потребности в питании и проведении досуга, различаются между собой по типам, по размерам, а также по видам оказываемых услуг. Тип предприятия общественного питания - это вид предприятия с характерными особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой кулинарной продукции и номенклатуры, предоставляемых потребителям услуг.

N Формы первичной учетной документации данного альбома утверждены Постановлением Госкомстата России от 25 декабря г. Применение унифицированных форм первичной учетной документации регламентируется "Положением по ведению бухгалтерского учета и отчетности в Российской Федерации", утвержденным Минфином Российской Федерации от 29 июля г.

This article analyzes the impact of the Summer Olympics on the development of the Soviet service sector — which the author sees as conservative modernization. The necessity of providing excellent service to the foreign visitors to the Summer Olympics compelled Soviet authorities to address the development of the hospitality sector, especially hotels and catering companies, for the first time in its history. The aim was not only to build new projects, but also to update equipment, to train workers in the service professions, and even to borrow certain western technologies of service. These processes affected both Moscow and a considerable part of the Soviet territory.

Бухгалтерский учет в общественном питании 2

В перечень бланков вошли унифицированные формы первичной учетной документации по учету операций в общественном питании. В формах предусмотрены зоны кодирования информации. Ведение первичного учета по унифицированным формам первичной учетной документации, включенным в настоящий альбом, распространяется на юридические лица всех организационно - правовых форм и форм собственности, осуществляющие деятельность в отраслях экономики. Коды, по которым нет ссылок на общероссийские классификаторы, предназначены для обобщения и систематизации информации при обработке данных средствами вычислительной техники и проставляются по системе кодирования, принятой в организации. Skip to main content.

Мы предполагаем, что вам понравилась эта презентация. Чтобы скачать ее, порекомендуйте, пожалуйста, эту презентацию своим друзьям в любой соц. Кнопочки находятся чуть ниже.

Общественное питание оп 3

Номер формы. Ведомость учета движения посуды и приборов. Акт о снятии остатков продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий кухни. Ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе в кладовой. Контрольный расчет расхода продуктов по нормам рецептур на выпущенные изделия. Акт о передаче товаров и тары при смене материально ответственного лица.

Унифицированные формы первичной учетной документации по учету операций в общественном питании

Требование в кладовую формы ОП-3 — документ, предназначенный для эксплуатации на предприятиях общественного питания. Он нужен для формирования точного списка продуктов, которые будут нужны для нормальной работы одного из подразделений в течение следующего дня. Открыть и скачать онлайн. Не стоит недооценивать важность этой бумаги. Помимо основного своего функционала, она позволяет руководству ресторана, столовой или кафе быть в курсе того перечня товаров, который используется для приготовления тех или иных блюд.

Движение запасов и сырья на предприятии общественного питания Форма Торг Счет – фактура. Форма № ОП – 3 (на производство)​

1С:Предприятие 8. Общепит

Государственное регулирование деятельности предприятий общественного питания в условиях рыночных отношений. Механизм государственного воздействия на предпринимательскую деятельность. Питание — важнейшее условие здорового развития человека.

Огнетушители для кафе и ресторанов

Область профессиональной деятельности выпускников:. Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:.

.

Место и роль общественного питания в народнохозяйственном комплексе страны

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Роспотребнадзор подготовил проект новых СанПиНов для предприятий общественного питания - Россия 24
Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
+7 (499)  Доб. 448Москва и область +7 (812)  Доб. 773Санкт-Петербург и область
Комментарии 1
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Яна Ф.

    Кафедра экономики и менеджмента. И.П. Клюева ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ - PDF